Crema catalana

Puntuació:

3,28 / 5

Categoria:: postres
Aliment principal:: ous
Dificultat:: mitjana
Temps d’elaboració:: entre 30 minuts i 1 hora

Puntua (114 vots)

Canals:

Ingredients

6 rovells d'ou

3/4 de l de llet

75 g de sucre

1/2 canó de canyella

1 trosset de pela de llimona

sal

Elaboració

Mulleu la cassola (evitareu que s'enganxi la llet en coure-la) i feu-hi bullir la llet amb la pela de llimona, la canyella i un pols de sal. Apagueu el foc i deixeu-ho infusionar.

Treballeu els rovells amb el sucre fins que blanquegin i el sucre sigui fos. Afegiu-hi a cullerades la llet infusionada per tal que no quallin els ous. Poseu la barreja en un cassó al foc. Aneu-la remenant amb una cullera de fista fins que quedi presa. Retireu-la del foc i aboqueu-la en un bol. Aneu-la remenant de tant en tant per evitar que es formi un tel.

Podeu substituir la canyella per una beina de vainilla. La sal reforça el gust dolç. Per evitar que es formi tel, també podeu recobrir la crema amb un paper d'alumini untat amb mantega. Perquè no es desfaci el canó de canyella, el podeu lligar amb un cordill, tal com es fa amb la carn de rostir.

Imprimeix

Fotos de la recepta (1)

Comentaris (8)

carles garcia fernandez diu:

18/01/2012 20:07:31 Marca com a ofensiu

Tens tota la raó Roser Font. Tot i que a la recepta no ho diu, si li afegeixes més o menys 25 g de maizena, no se't talla i et surt la crema catalana a la perfecció.
Roser Font diu:

28/03/2011 11:40:07 Marca com a ofensiu

Joan Anton, jo també ho vaig provar tal com diu i també se'm va tallar, llavors ho vaig provar posant la maizena i va sortir a la primera. A aquesta recepta li falten uns 25 g de maizena perquè funcioni. Sinó, que algú m'expliqui perquè se'm talla si no hi poso maizena!
Marc diu:

11/01/2011 19:38:56 Marca com a ofensiu

Teniu raó, hi falta un espessidor, ja que si no quedaria una barreja líquida. L'ou no té prou capassitat d'espessir tota la quantitat de líquid.
Joan Anton Relats diu:

06/12/2010 14:08:11 Marca com a ofensiu

Jo també crec que hi falta un espessidor. A més a més, ho he fet com s'indica i se m'ha tallat. Sabeu perquè????
fatima diu:

07/10/2010 09:26:17 Marca com a ofensiu

Hola, a mi m'agrada la crema catalana molt perquè és molt bona.
anonim diu:

07/03/2010 19:49:18 Marca com a ofensiu

Jo vaig tastar un gelat de crema catalana i és millor que la crema, pero la crema tambe és molt bona.
Lali diu:

06/11/2009 17:59:09 Marca com a ofensiu

la crema catalana es la millor.
Josefina Vallbona Pares diu:

14/06/2009 18:18:28 Marca com a ofensiu

on esta el midó per espessir la crema?