Conill rostit amb romaní i samfaina
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Jaume Subirós
- Dificultat: Baixa
- Temps: Més d'una hora
- Restaurant: Almadraba Park Hotel, Roses
INGREDIENTS
- 1,2 kg de conill
- 2 alls
- gotet d'oli d'oliva
- 1 gotet de Xerès
- sal
- pebre
- romaní
- 1 pebrot vermell
- Per a la samfaina:
- 2 cabeces d'alls
- 200 g de ceba
- 200 g d'albergínia
- 200 g de carbassó
- 1/2 kg de tomàquets
- 1/2 l d'oli d'oliva
- sal, pebre
PREPARACIÓ
Per fer la samfaina, poseu els alls, la ceba, l'albergínia, el carbassó i els tomàquets en una safata, amaniu-los amb oli, sal i pebre i escaliveu-los al forn.
Després, peleu-los, talleu-los a trossos i salteu-los en un cassó amb una mica d'oli. Quan estigui tot ben dauradet, retireu-ho del cassó i reserveu-ho.
A continuació, al mateix cassó de fer la samfaina, poseu-hi el got d'oli, els alls sense pelar, el pebrot tallat a daus i el conill, ja tallat a trossos i salpebrat, i deixeu-ho coure a foc suau. Quan el conill estigui ben ros, afegiu-hi el Xerès i el romaní i deixeu-lo coure a foc suau una estona més.
I ja per acabar, emplateu el conill, salseu-lo amb el suc de la cocció i poseu-hi la samfaina al costat.
Després, peleu-los, talleu-los a trossos i salteu-los en un cassó amb una mica d'oli. Quan estigui tot ben dauradet, retireu-ho del cassó i reserveu-ho.
A continuació, al mateix cassó de fer la samfaina, poseu-hi el got d'oli, els alls sense pelar, el pebrot tallat a daus i el conill, ja tallat a trossos i salpebrat, i deixeu-ho coure a foc suau. Quan el conill estigui ben ros, afegiu-hi el Xerès i el romaní i deixeu-lo coure a foc suau una estona més.
I ja per acabar, emplateu el conill, salseu-lo amb el suc de la cocció i poseu-hi la samfaina al costat.