Per fer la maceració, poseu el conill, la bresa -les hortalisses tallades a rodanxes, el pebre, els claus i el ramet d'herbes en una plata d'acer inoxidable o porcellana.
Cobriu-ho amb el cabernet sauvignon, i deixeu-ho a la nevera 24 hores. Passat aquest temps, separeu la bresa, el conill i el vi. Sofregiu la bresa, assequeu, enfarineu i fregiu el conill, i reduïu el vi. A continuació, barregeu-ho tot una altra vegada, afegiu-hi una mica de brou, i deixeu-ho coure aproximadament una hora i mitja. Si convé, aneu afegint-hi brou. Mentrestant, feu una picada amb les ametlles fregides, la xocolata i l'all, iaboqueu-la a la cassola del conill. Passeu la salsa pel colador xinès, i poseu-hi el conill, la picada -aclarida amb una mica de la mateixa salsa-, les cebetes del platillo escalivades i la cansalada blanquejada -posada en aigua freda, escaldada i bullida-. Deixeu-ho coure durant 10 minuts, i ja podeu servir-ho acompanyat del bolets, prèviament saltats.