Confitat de bacallà amb maduixots, tirabecs i olives mortes
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Xavier Fabra
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: QuintaForca, Nulles (Alt Camp)
- Informació nutricional -Obre
Els maduixots són una fruita rica en vitamina C però amb un contingut baix en sucre, per tant, esdevenen adequats per a persones que volen controlar el pes.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
- 4 talls de morro de bacallà dessalat de 200 g
- 450 g de maduixots
- 300 ml d'oli d'oliva
- 200 g d'olives mortes
- 8 grans d'all
- tirabecs
- 1 branqueta de farigola
- 1 pela de llimona
- 1 pela de taronja
- 1 fulla de llorer
- sal
PREPARACIÓ
Per començar, poseu en un cassó l'oli, els maduixots, la pell de llimona, els alls,
el llorer i la farigola i deixeu-ho infusionar durant un parell de minuts a foc ben suau.
Seguidament, per fer la salsa de maduixots, retireu els maduixots del cassó i tritureu-los amb la Thermomix.
A continuació, poseu el bacallà al cassó de l'oli infusionat i deixeu-lo confitar durant uns 10 o 12 minuts a foc molt suau.
Mentrestant, en una paella amb una mica d'oli salteu els tirabecs tallats a la juliana durant un parell de minuts.
Tot seguit, en una altra paella amb una mica d'oli salteu les olives mortes, la pell de llimona i la pell de taronja amb una mica de sal durant un parell de minuts més.
I ja per acabar, emplateu el bacallà, poseu-hi la salsa de maduixots per sobre i guarniu el plat amb els tirabecs, les olives i les pells de taronja i llimona.
el llorer i la farigola i deixeu-ho infusionar durant un parell de minuts a foc ben suau.
Seguidament, per fer la salsa de maduixots, retireu els maduixots del cassó i tritureu-los amb la Thermomix.
A continuació, poseu el bacallà al cassó de l'oli infusionat i deixeu-lo confitar durant uns 10 o 12 minuts a foc molt suau.
Mentrestant, en una paella amb una mica d'oli salteu els tirabecs tallats a la juliana durant un parell de minuts.
Tot seguit, en una altra paella amb una mica d'oli salteu les olives mortes, la pell de llimona i la pell de taronja amb una mica de sal durant un parell de minuts més.
I ja per acabar, emplateu el bacallà, poseu-hi la salsa de maduixots per sobre i guarniu el plat amb els tirabecs, les olives i les pells de taronja i llimona.
