Poseu en una paella el canó de canyella, la pell de llimona, el canó de vainilla, el pebre en gra i el Garnatxa.
Deixeu-ho reduir fins a aconseguir una textura de xarop.

Per fer les galetes, poseu la pasta fil·lo tallada en quadrats sobre un silkpad i pinteu-la amb una barreja de mantega fosa i clara d'ou. Poseu quadrat sobre quadrat i pinteu-los. Poseu una mica de sucre a sobre de cada galeta. Deixeu-les coure al forn a 180 graus durant 5 minuts.

Per fer el gelat, munteu la nata amb el sucre i aboqueu-hi les figues pelades i tallades en daus. Remeneu-ho i poseu-ho en un motlle. Deixeu-ho reposar al congelador durant 24 hores.

I ja per acabar, poseu un tall de gelat entre dues galetes i emplateu-ho. Guarniu el plat amb la reducció colada.