Elaboració

Primer de tot, netegem els surenys amb un drap humit, mai sota l'aigua perquè absorbeixen molta aigua i perden sabor. Si tenen molsa, la traurem amb el ganivet. I el peu el pelem, perquè té la pell una mica dura.



Folrem la cassola amb les fulles de figuera netejades. I anem col·locant els trossos de surenys fins a crear una primera capa de bolets.



Hi afegim els alls sencers, crus i sense pelar, i uns grans de pebre per aromatitzar.



Hi posem la resta de bolets (ceps i apagallums) nets i trossejats. Hi tornem a posar uns grans de pebre i dos grans de ginebró típic de les receptes de tardor.

Ho condimentem amb una mica de sal i un bon raig d'oli.

Tapem els bolets amb les fulles de figuera i hi afegim mig got d'aigua a temperatura natural per evitar que els bolets es deshidratin durant la cocció.

Tapem la cassola de ferro colat i la posem al forn, on s'estarà 15 minuts a 180 graus.



En sortir del forn, emplatem. Distribuïm els diferents bolets i per sobre hi tirem unes quantes cullerades del suc que han extret els bolets i l'oli durant la cocció.

Les fulles de figuera han conservat el color original dels bolets i hi donen un gust d'herbes molt subtil.

Posem una fulla de figuera al plat per decorar-lo.

Ho rectifiquem amb una miqueta de sal i una mica de pebre mòlt.

I ja està llest.