Elaboració

Els cigronets de l'Alta Anoia són peculiars per diverses raons: la seva mida petita, el seu sabor intens, la seva textura gens farinosa, la pell finíssima... Ara fa uns quants anys que s'han tornat a potenciar, si teniu l'oportunitat de provar-los feu-ho que no us n'arrepentireu!

Són uns cigrons que no s'han de disfressar massa, si estem pensant en fer cigrons estofats millor que n'agafem d'un altre tipus. Aquesta qualitat també ens permet fer plats més aviat ràpids i senzills però no per això menys gustosos ni nutritius. Fins i tot sols amb una mica d'oli d'oliva ja són bons!

1_ Tallem l'albergínia a rodanxes i el pebrot a tires. Ho coem a la planxa amb una mica d'oli d'oliva i ho reservem.

2_ Netegem els cigronets de la gelatina que porten. Tallem la cansalada a dauets i la fem en una paella amb poquet oli, fins que estigui dauradeta. Llavors hi afegim els cigronets, fem un parell de voltes i apaguem el foc.

3_ Muntem el plat amb capes d'albergínia i trossets de pebrot entremig. Pels voltants els cigronets amb la cansalada, i ho amanim amb oli d'oliva.