En una cassola amb oli, feu-hi coure els caps de gamba durant uns segons i retireu-los.
Després, poseu-hi la perdiu desossada, salpebrada i tallada a trossos, la carcassa de la perdiu i la sípia tallada a tires. Deixeu-ho enrossir i retireu-ho tot de la cassola.

Tot seguit, daureu l'all picat a la mateixa cassola. Quan hagi agafat una mica de color, poseu-hi la ceba picada i la polpa de tomàquet sense llavors. Remeneu-ho i deixeu-ho sofregir. Afegiu-hi la sípia, la perdiu, la polpa de les nyores que haureu tingut en remull i el corall de la sípia. Remeneu-ho i deixeu-ho coure 2 minuts. Tot seguit, fiqueu-hi el blat tendre i aneu-hi afegint el brou de verdures calent a mesura que ho vagi necessitant. Deixeu-ho coure uns 13 minuts. A continuació, poseu-hi els cargols bullits sense closca i deixeu-ho coure 5 minuts més.

Salpebreu les cues de gamba pelades i feu-les coure en una paella amb oli durant 15 segons per cada banda. Feu el mateix amb els caps de gamba.

I ja per acabar, emplateu el blat tendre amb la perdiu i la sípia i poseu-hi a sobre les cues de gambes i els caps.