Per començar, en una cassola amb oli fregiu la cansalada, la costella, la llonganissa i el conill tot tallat a trossos i prèviament salpebrats.

Quan estiguin ben dauradets, retireu la carn, reserveu-la i a la mateixa cassola sofregiu la ceba i l'all picat. Quan estiguin rossos, afegiu-hi l'albergínia i els pebrots tallats a dauets i el tomàquet ratllat i deixeu-ho sofregir tot junt durant una estona.

A continuació, poseu-hi unes quantes fulles d'espinacs tallades a trossos, els cargols, la carn prèviament fregida, la patata pelada i escapçada, cobriu-ho tot amb aigua calenta i deixeu-ho coure.

Quan la patata estigui al punt, rectifiqueu-ho de sal i pebre, afegiu-hi el bitxo, el timó, la botifarra negra tallada a rodanxes i les fulles d'espinacs i deixeu-ho coure un parell de minuts més.

I ja per acabar, emplateu la carn amb els cargols, les patates i els espinacs.