Netegeu els ous de reig i talleu-los a làmines molt fines.
Després, emplateu-los de manera que cobreixin tot el plat.

Per fer la vinagreta, poseu en un bol el vinagre de Mòdena, l'oli d'oliva, una mica de sal, una mica de pebre i uns pinyons torrats i picats. Remeneu-ho bé.

A continuació, talleu el fetge gras amb una màquina de tallar embotits de manera que quedin làmines molt fines. Poseu aquestes làmines a sobre dels ous de reig tallats.

I ja per acabar, poseu la vinagreta per sobre dels ous de reig i guarniu el plat amb una mica de flor de sal.