Capipota amb samfaina agredolça i tomàquet
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Gemma Riera
- Dificultat: Baixa
- Temps: Més d'una hora
- Restaurant: Cal Ton, Vilafranca del Penedès
- Informació nutricional -Obre
Plat ric en proteïnes i fibra, molt interessant per a persones que segueixen dieta d'aprimamentAmb la col·laboració de:
INGREDIENTS
- 1 kg de capipota tallada
- 6 tomàquets madurs
- 1 fulla de llorer
- bitxo
- romaní
- pebre negre en gra
- 2 claus d'olor
- 1 albergínia
- 1 carbassó
- 1 pebrot vermell
- 2 cebes de Figueres
- vinagre de Xerès
- 2 cullerades de sucre
- oli d'oliva
- oli de julivert
- sal
PREPARACIÓ
Per començar, poseu en un cassó el tomàquet, pelat, tallat a dauets i sense llavors, el pebre negre, els claus d'olor, el llorer, el romaní, el bitxo i l'oli d'oliva i deixeu-ho coure a foc suau.
Seguidament, rectifiqueu-ho de sucre, remeneu-ho bé, passeu-ho pel colador xinès, poseu-ho en un cassó juntament amb el capipota, rectifiqueu-ho de sal i deixeu-ho coure tot junt durant mitja hora.Per fer la samfaina, en una paella amb una mica d'oli sofregiu la ceba i el pebrot vermell tallats a dauets. Quan estiguin daurats, afegiu-hi l'albergínia i el carbassó també tallats a dauets i deixeu-ho sofregir tot junt durant una estona més. Quan estigui tot ben daurat, poseu-hi el sucre i deixeu-ho caramel·litzar durant uns minuts. Després, rectifiqueu-ho de sal, afegiu-hi el vinagre de xerès i deixeu-ho reduir.I ja per acabar, emplateu la samfaina, poseu-hi el capipota a sobre i guarniu el plat amb l'oli de julivert.
Seguidament, rectifiqueu-ho de sucre, remeneu-ho bé, passeu-ho pel colador xinès, poseu-ho en un cassó juntament amb el capipota, rectifiqueu-ho de sal i deixeu-ho coure tot junt durant mitja hora.Per fer la samfaina, en una paella amb una mica d'oli sofregiu la ceba i el pebrot vermell tallats a dauets. Quan estiguin daurats, afegiu-hi l'albergínia i el carbassó també tallats a dauets i deixeu-ho sofregir tot junt durant una estona més. Quan estigui tot ben daurat, poseu-hi el sucre i deixeu-ho caramel·litzar durant uns minuts. Després, rectifiqueu-ho de sal, afegiu-hi el vinagre de xerès i deixeu-ho reduir.I ja per acabar, emplateu la samfaina, poseu-hi el capipota a sobre i guarniu el plat amb l'oli de julivert.