Per començar, poseu en una cassola l'aigua, la cansalada, la ceba sencera, els grans d'all, el nap tallat a trossos, la pastanaga tallada a trossos, el pebre negre i la sal i deixeu-ho coure tot durant 6 hores a foc molt suau.

Després, talleu un tros de cansalada en forma de rectangle, i fregiu-la en una paella amb una mica d'oli fins que quedi daurada per tots els costats.

A continuació, netegeu els calamars, talleu-los a tires molt fines i saleu-los.

Tot seguit, en una paella amb una mica d'oli salteu les tires de calamar durant un parell de minuts. Després, afegiu-hi les fulles de bleda, salteu-ho un minut més i retireu-ho del foc.

I ja per acabar, emplateu la cansalada al centre del plat, poseu-hi les tires de calamars a sobre, salseu-ho amb el fons de carn i guarniu-ho amb les fulles de bleda.