Canelons de confit d'ànec amb salsa de bolets
3,52 / 5
- Dificultat:
- mitjana
- Temps d’elaboració:
Puntua (92 vots)
Ingredients
- 20 plaques de canelons
- 2 cuixes d'ànec confitades amb el greix
- 3 escalunyes
- 100 cc de crema de llet
- oli d'oliva
- Per a la salsa de bolets:
- 75 g del greix d'ànec
- 100 g de bolets de temporada
- 40 g de farina
- 500 cc de llet
- 1 c/s de vi de Porto
- 50 g de semicuit de fetge d'ànec
- sal i pebre
Elaboració
Per començar, escalfeu un cassó amb aigua i un raig d'oli i quan arrenqui el bull, poseu-hi les plaques dels canelons.
Quan estiguin cuites, refredeu-les en un cassó amb aigua freda.A continuació, en un cassó amb una mica de greix d'ànec sofregiu l'escalunya picada. Quan estigui dauradeta, afegiu-hi la cuixa d'ànec prèviament esmicolada i la crema de llet i deixeu-ho sofregir durant uns minuts.
Després, poseu-ho en un bol i tritureu-ho amb el túrmix.Tot seguit, poseu les plaques de canelons sobre un drap, farciu-les amb el sofregit d'ànec, emboliqueu-les fent els canelons i reserveu-los.
Per fer la salsa de bolets, en un cassó amb una mica de greix d'ànec sofregiu els bolets tallats a dauets. Quan estiguin dauradets, salpebreu-los, afegiu-hi el Porto i deixeu-ho reduir durant uns minuts. Després, afegiu-hi la farina, remeneu-ho bé fins que estigui ben desfeta, poseu-hi la llet i continueu remenant-ho fins que us quedi una salsa com la beixamel, durant uns 5 minuts aproximadament.
I ja per acabar, emplateu els canelons, cobriu-los amb la salsa de bolets i poseu-hi una mica de semicuit de fetge d'ànec ratllat per sobre.
Fotos de la recepta (5)
Valoració nutricional
Aquesta recepta és molt rica en ferro, mineral que intervé en el transport d'oxigen a la sang.
Cuina de casa
La música
La cançó:
Intèrpret: Incredible String Band
- Recepta de:
- Club de Cuines
- Receptes publicades:
- 2946
- Vots rebuts:
- 123618
- Comentaris rebuts:
- 574
- Seguidors:
- 94
Comentaris (1)
Club de Cuines diu:
30/11/2011 16:12:24 Marca com a ofensiu
The Incredible String Band va ser un grup de folk psicodèlic format a Escòcia el 1965 descobert pel productor Joe Boyd. La banda va ser un mite als anys setanta dins de l'anomenada contracultura a Europa. Se'ls considera pioners de l'anomenada World Music per haver integrat a les seves cançons formes i instruments tradicionals.