Canelons de carbassa i altres vegetals
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Esther Pagès
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: Can Roca, Esponellà
INGREDIENTS
- 16 làmines de canelons
- 1 kg de carbassa
- 3 pastanagues
- 3 cebes
- 2 porros
- 2 carbassons mitjans
- mantega
- sal
- 200 g de formatge emmental Per a la beixamel:
- 1 l de llet
- 60 g de farina
- puré de carbassa
- sal
PREPARACIÓ
Per fer el farcit, poseu mantega a la cassola i deixeu que es vagi desfent.
Tot seguit, incorporeu-hi el porro, la pastanaga, el carbassó, la ceba i la carbassa tot tallat en trossets petits. Deixeu-ho confitar. A continuació, bulliu la resta de la carbassa en un cassó amb aigua i sal. I tritureu-ho. Després, poseu la meitat de la llet i la farina en un pot i tritureu-ho amb el túrmix. Barregeu-ho amb l'altre meitat de llet bullint i remeneu-ho. Afegiu-hi el puré de carbassa. Mentrestant, tritureu una mica el farcit amb el túrmix. I ja per acabar, estireu la pasta de cuita de canelons, poseu-hi el farcit i coregoleu-la pasta. Poseu els canelons en una safata pel forn, cobriu-los amb la beixamel de carbassa i una mica de formatge i gratineu-ho.
Tot seguit, incorporeu-hi el porro, la pastanaga, el carbassó, la ceba i la carbassa tot tallat en trossets petits. Deixeu-ho confitar. A continuació, bulliu la resta de la carbassa en un cassó amb aigua i sal. I tritureu-ho. Després, poseu la meitat de la llet i la farina en un pot i tritureu-ho amb el túrmix. Barregeu-ho amb l'altre meitat de llet bullint i remeneu-ho. Afegiu-hi el puré de carbassa. Mentrestant, tritureu una mica el farcit amb el túrmix. I ja per acabar, estireu la pasta de cuita de canelons, poseu-hi el farcit i coregoleu-la pasta. Poseu els canelons en una safata pel forn, cobriu-los amb la beixamel de carbassa i una mica de formatge i gratineu-ho.