Inici
Receptes
Calamarsons amb trompetes de la mort

Calamarsons amb trompetes de la mort

Puntuació:

2,87 / 5

Categoria:: segons
Aliment principal:: peix
Dificultat:: mitjana
Temps d’elaboració:: entre 30 minuts i 1 hora

Puntua (53 vots)

Canals:

Ingredients

400 g de calamarsons

100 g de pasta d'olives

-200 g de trompetes

2 escalunyes

1/2 l de fumet blanc

1/2 manat de sàlvia

1 tasseta d'oli de gira-sol

germinats de mostassa

500 g de créixens

1/2 manat de cerfull

sal i pebre

100 g de mantega

Elaboració

Per començar, poseu en un cassó una mica d'oli i mantega, les escalunyes picades i les trompetes, rentades i tallades per la meitat.
Deixeu-ho coure uns 20 minuts i després rectifiqueu-ho de sal.

Per fer la sopa d'olives, bulliu en un cassó el fumet blanc amb la pasta d'olives durant uns 3 minuts, coleu-ho i reserveu-ho.

Tot seguit, bateu en un bol les fulles de sàlvia amb l'oli de gira-sol i reserveu-ho.

A continuació, fregiu els calamarsons en una paella amb l'oli ben calent i quan estiguin rossos poseu-hi una mica de sal.

I ja per acabar, emplateu a la base del plat les trompetes amb els calamarsons a sobre i amaniu-ho amb l'oli de sàlvia i la sopa d'olives. Podeu guarnir el plat amb una amanida de créixens, cerfull i germinat de mostassa.