Per fer la salsa de tinta, en una olla baixa o cassola, amb un xic d'oli, sofregiu-hi l'all tallat ben petit. Quan estigui dauradet, afegiu-hi el pebrot verd tallat a trossos. Passat un minut, poseu-hi la ceba tallada en juliana. Quan s'hagi enrossit, poseu-hi les potes dels calamarsets. Quan aquestes canviïn de color, aboqueu-hi el vi blanc i deixeu-lo coure fins que s'evapori. Després, poseu-hi la tinta i el brou de peix de roca, deixeu-ho coure durant uns 10 minuts, tritureu-ho tot en la mateixa olla, amb un pímer, rectifiqueu-ho de sal i deixeu-ho coure 10 minuts més. Seguidament, coleu-ho, torneu-ho a posar en un cassó, deixeu-ho reduir fins a obtenir una salsa densa de tinta i reserveu-ho en calent.

A continuació, en una paella ben calenta, salteu els rossinyols amb un bon raig d'oli d'oliva. Just abans de treure'ls del foc, poseu-hi un polsim de pebre negre mòlt per sobre i reserveu-ho en calent.

Tot seguit, en una altra paella ben calenta, salteu els calamarsets, durant un instant amb un bon raig d'oli d'arbequina i reserveu-ho en calent.

I ja per acabar, poseu els rossinyols saltats al fons d'un plat, poseu-hi al damunt els calamarsets i un polsim de sal en escames, afegiu-hi la salsa de tinta i guaniu-ho amb un polsim de cibulet picat.