Calamarsets amb alls tendres, espinacs i pernil ibèric
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Jordi Marsinyach
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: Cal Brunzent, Igualada
- Informació nutricional -Obre
El porradell té propietats diürètiques gràcies al seu elevat contingut en potassi i el seu baix contingut en sodi.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
- 24 calamars mitjans nets
- 8 alls tendres
- 20 g d'espinacs de fulla petita
- 40 g de greix de pernil ibèric
- oli d'oliva
- sal
- pebre negre
- porradell
PREPARACIÓ
Per començar, en una paella sense oli salteu el greix de pernil ibèric tallat a dauets fins que quedi daurat.
A continuació, en un cassó amb aigua bullint escaldeu els alls tendres tallats a trossos durant 3 minuts i seguidament refredeu-los en un bol amb aigua i gel.
Tot seguit, en una paella amb una mica d'oli salteu els alls tendres durant un parell de minuts i quan ja estiguin dauradets rectifiqueu-los de sal.
Finalment, en una altra paella amb una mica d'oli salteu els calamars, ja salpebrats, durant un parell de minuts.
I ja per acabar, emplateu els calamars, poseu-hi a sobre els alls tendres i les fulles d'espinacs i guarniu el plat amb els dauets de greix de pernil i el porradell.
A continuació, en un cassó amb aigua bullint escaldeu els alls tendres tallats a trossos durant 3 minuts i seguidament refredeu-los en un bol amb aigua i gel.
Tot seguit, en una paella amb una mica d'oli salteu els alls tendres durant un parell de minuts i quan ja estiguin dauradets rectifiqueu-los de sal.
Finalment, en una altra paella amb una mica d'oli salteu els calamars, ja salpebrats, durant un parell de minuts.
I ja per acabar, emplateu els calamars, poseu-hi a sobre els alls tendres i les fulles d'espinacs i guarniu el plat amb els dauets de greix de pernil i el porradell.
