Per fer la crema de ceba, en un cassó amb una mica d'oli sofregiu la ceba tallada a làmines ben fines.
Quan estigui transparent, afegiu-hi l'all laminat, la fulla de llorer i deixeu-ho sofregir uns minuts més, retireu el llorer, tritureu-ho amb el túrmix i reserveu-ho.

A continuació, unteu els calamars amb oli i salteu-los en una paella fins que quedin ben daurats.

Tot seguit, en una altra paella amb una mica d'oli i una fulla de menta salteu els pèsols durant uns 3 minuts. Per fer la tempura, poseu en un bol la farina d'arròs, l'aigua freda, el llevat i la sal i remeneu-ho bé amb les varilles.

Quan quedi una massa ben fina, poseu-hi la ceba tallada en cèrcols i les flors de carbassó a dins, escorreu-les una mica i fregiu-les en una cassola amb oli abundant i ben calent.

I ja per acabar, emplateu el calamar tallat per la meitat, farciu-lo amb els pèsols, poseu-hi la crema de ceba al costat i guarniu el plat amb els cèrcols de ceba i la flor de carbassó.