1.Per fer les broquetes, posem en una olla unes fulles de llorer, una mica d'aigua i, a dins, els musclos, a foc fort i tapat durant uns quatre minuts perquè s'obrin.

2.Traiem els musclos i els anem posant a les broquetes.

3.Batem un ou per a la cobertura i fem una barreja amb la farina de galeta, l'ametlla picada i el sèsam torrat. Ho barregem tot.

4.Ara fem la salsa de iogurt. Posem en un bol la salsa de romesco i tres cullerades de iogurt. Una mica de suc de llimona i una espurneta de sal. I ho anem barrejant. Una mica de pell de llimona i julivert. I ho remenem.

5.Posem una mica de pebre vermell per sobre dels musclos.

6.I ara passem la broqueta per l'ou. Després, per la cobertura, i cap a la paella per fregir-la fins que estigui daurada.

7.Acompanyem les broquetes amb la salsa de iogurt.