Bou i arròs
3,19 / 5
- Dificultat:
- mitjana
- Temps d’elaboració:
Puntua (58 vots)
Ingredients
- 700 g de jarret de bou o de vedella a daus
- 2 cebes
- 2 pastanagues
- 1 tomaca petita
- 1 cabeça d’alls
- 2 fulles de llorer
- 1 polsim de canyella
- 20 g de farina
- 100 cc de vi ranci
- oli, sal, pebre
- 2 culleradetes d’herbes seques: orenga, sajolida, farigola, sàlvia…
- 300 g d’arròs
Elaboració
Aquesta és la recepta del plat tradicional de la Festa Major de Reus de Sant Pere. La primera notícia que en tenim és de 1437. La recepta va ser actualitzada el 2008 per la cuinera Mariona Quadrada i és la següent:
Enrossiu la carn amb oli fins que faci crosta. Afegiu-hi una juliana de cebes i pastanagues i deixeu que agafi color. Poseu-hi la cabeça d’alls, la tomaca ratllada i les herbes.
Quan la tomaca estigui integrada al sofregit, tireu-hi la canyella i la farina i remeneu per repartir-la bé. Immediatament, afegiu-hi el vi ranci i deixeu-li fer un bull. Seguidament, mig cobriu-ho d’aigua i tapeu la cassola.
Feu-ho coure a foc lent fins que la carn sigui tova (unes dues hores, depenent de la qualitat de la carn). Si en acabar hi ha massa suc, poseu el foc ben fort fins que es vegi lluent i acaramel·lat.
Bulliu l’arròs amb aigua i sal. Escorreu-lo, passeu-lo per aigua freda i condimenteu-lo amb oli i les herbes. Acompanyeu el plat amb aquest arròs.
Comentaris (1)
bet florensa casals diu:
15/07/2010 10:31:39 Marca com a ofensiu
Sempre m'agrada conèixer els plats típics de cada lloc, justament aquest el vaig conèixer llegint el diari comarcal, on anunciaven que una empresa igualadina havia començat a comercialitzar unes llaunes amb el preparat al qual després s'hi afegeix l'arròs (que també es ven, tot com un paquet: la llauna i l'arròs. Em va fer molta gràcia perquè ja n'havia vist alguna d'aquestes llaunes: per fideuà, per rissotto... i ves per on ara el tenim aquí!