Per començar, bulliu les patates amb pell i senceres, poseu-les en un bol amb aigua freda, peleu-les i passeu-les pel passapurés. Seguidament, barregeu-les, en un bol, amb el parmesà ratllat, la tòfona ratllada, salpebreu-ho i reserveu-ho.

Per fer els espinacs: poseu la mantega al foc en un cassó, desfeu-la i afegiu-hi els espinacs nets, les panses i els pinyons. Quan estiguin cuits, afegiu-hi la crema de llet i la nou moscada i deixeu-ho reduir. Després, incorporeu-hi el parmesà rallat, la tòfona, rallada al moment, salpebreu-ho i deixeu-ho refredar.

A continuació, feu boles de patata, farciu-les amb els espinacs, arrebosseu-les amb farina blanca, ou batut i pa ratllat, o panko i fregiu-ho en un cassó amb força oli roent.

Mentrestant, en una paella amb oli ben calent fregiu el cibulet sencer.

I ja per acabar, poseules bombes en un plat acompanyades amb el cibulet fregit.