Bacallà, carxofa i ou dur
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: M. Dolors Martí
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: Hostal Sport, Falset
INGREDIENTS
- 8 talls de bacallà remullat (morro o llom)
- 1 ceba
- 4 carxofes
- suc d'una llimona
- all
- julivert
- 1 grapat d'ametlles torrades
- 2 ous durs
- farina
- oli
- sal
PREPARACIÓ
Per començar, enfarineu el bacallà i daureu-lo en una cassola amb oli ben calent.
Tot seguit, retireu el bacallà, afegiu-hi la ceba picada i deixeu-la enrossir. Mentrestant, poseu en un bol l'all, el julivert i les ametlles torrades, i tritureu-ho. Quan la ceba estigui ben rossa, incorporeu-hi les carxofes tallades a quarts que prèviament haureu tingut en aigua amb suc de llimona per evitar que s'ennegreixin. Quan les carxofes estiguin daurades, afegiu-hi el bacallà i una mica d'aigua tèbia. Després afegiu una mica d'aigua a la picada i incorporeu-la a la cassola. Deixeu-ho coure durant uns 15 o 20 minuts. A continuació, afegiu-hi els ous durs i deixeu-ho coure dos minuts més. Ja podeu emplatar-ho.
Tot seguit, retireu el bacallà, afegiu-hi la ceba picada i deixeu-la enrossir. Mentrestant, poseu en un bol l'all, el julivert i les ametlles torrades, i tritureu-ho. Quan la ceba estigui ben rossa, incorporeu-hi les carxofes tallades a quarts que prèviament haureu tingut en aigua amb suc de llimona per evitar que s'ennegreixin. Quan les carxofes estiguin daurades, afegiu-hi el bacallà i una mica d'aigua tèbia. Després afegiu una mica d'aigua a la picada i incorporeu-la a la cassola. Deixeu-ho coure durant uns 15 o 20 minuts. A continuació, afegiu-hi els ous durs i deixeu-ho coure dos minuts més. Ja podeu emplatar-ho.