Inici
Receptes
Bacallà Can Riera

Bacallà Can Riera

Puntuació:

3,00 / 5

Categoria:: segons
Aliment principal:: peix
Dificultat:: mitjana
Temps d’elaboració:: entre 1 hora i 2 hores

Puntua (67 vots)

Canals:

Ingredients

Per a 4-5 racions:

800 g de bacallà

500 g de tomàquets madurs

150 g de ceba

2 grans d'all

1 pebrot vermell

1 albergínia

100 g de pinyons

60 g de panses

60 g de farina

15 ml de vi ranci

Oli

Sal i pebre

Elaboració

Dessaleu el bacallà amb molta aigua, amb la pell a sota. S’ha de dessalar a poc a poc i no s’ha de canviar l’aigua fins a les 48 hores de remull.

Un cop el bacallà estigui dessalat, enfarineu-lo i fregiu-lo amb molt oli calent, amb la pell a sota. Reserveu-lo.

A part, feu un sofregit amb la ceba tallada a la brunesa ben fina. Quan la ceba estigui ben sofregida
(uns 25 minuts), afegiu-hi l’all pelat i picat, el pebrot tallat a tires petites i l’albergínia tallada a daus.

Fregiu-ho uns 15 minuts més i afegiu-hi el tomàquet escaldat, pelat i sense llavors. Deixeu-ho coure
uns 10 minuts. Afegiu-hi el vi ranci i deixeu-ho reduir.

Salteu el pinyons amb una mica d’oli i, quan comencin a torrar-se, afegiu-hi les panses, i, per últim, el bacallà reservat. Deixeu-ho coure 5 minuts i rectifiqueu-ho de sal i pebre.

Imprimeix

Fotos de la recepta (1)

Comentaris (2)

ELVI diu:

20/01/2011 00:22:38 Marca com a ofensiu

M'han agradat molt totes les receptes que he vist.
Beatriz diu:

10/12/2010 18:23:17 Marca com a ofensiu

Me parece genial que se haga compartir secretos tan deliciosos con los espectadores. Así estamos un poco más cerca de la Serie, gracias. Estoy deseando hacer las estrellitas, a ver si me salen peor que al Nil, pobre, jaja.