Bacallà amb espinacs, fesols del ganxet i alls
3,22 / 5
- Dificultat:
- mitjana
- Temps d’elaboració:
Puntua (49 vots)
Ingredients
- Per a 4 persones:
- 4 lloms de bacallà dessalat
- 12 cabeces d’all (de Belltall)
- 200 g d’espinacs tendres
- 100 g de mongetes del ganxet bullides
- 12,5 cl d’oli d’oliva verge extra
- sal
Elaboració
Per començar, en un cassó amb oli d’oliva confiteu els alls pelats a foc lent durant 5 minuts. Quan els tingueu cuits, reserveu-los.
A continuació, al mateix cassó amb l’oli confitat afegiu-hi les fulles dels espinacs nets amb sal, però reserveu-ne unes quantes per fregir-les, i tapeu el cassó perquè es vagin coent amb la seva pròpia aigua. Quan se l’hagin beguda, ja estaran cuits. Seguidament, poseu-hi les mongetes del ganxet cuites, rectifiqueu-ho de sal, remeneu-ho perquè quedi tot ben amarat i tapeu el cassó. Després, reserveu-ho.
Tot seguit, poseu el bacallà a coure al forn, al grill, uns cinc minuts primer per la banda de la pell i desprès gireu-lo.
Finalment, en una paella amb oli roent fregiu les fulles d’espinacs que havíeu reservat.
I ja per acabar, emplateu els espinacs amb les mongetes, poseu-hi el bacallà i uns quansts alls a sobre i guarniu-ho amb les fulles d’espinacs fregides.
Fotos de la recepta (4)
Valoració nutricional
Aquest plat conté vegetals rics en ferro, si prenem un cítric de postres el podrem absorbir.
El restaurant
El celler de l’àspic
Cuiner: Toni Bru
C/ Miquel Barceló, 31. Falset.
977 83 12 46
La música
La cançó:
Intèrpret: La Carrau
- Recepta de:
- Club de Cuines
- Receptes publicades:
- 2946
- Vots rebuts:
- 123616
- Comentaris rebuts:
- 574
- Seguidors:
- 94
Comentaris (3)
Club de Cuines diu:
06/02/2012 10:01:04 Marca com a ofensiu
Moltes gràcies, Jordi. Ja està corregit.
Jordi Miró Amenós diu:
03/02/2012 16:30:00 Marca com a ofensiu
Com a belltallenc veig que a la recepta 4 de bacallà amb fesols del ganxet hi ha un possible error, on diu 12 cabeces d'alls hi ha de dir una cabeça d'alls o bé 12 alls (grans d'all).
Club de Cuines diu:
30/01/2012 08:55:31 Marca com a ofensiu
La Carrau ha obert la porta. Aire, aire! Un vent fort ens remou les idees i ens empeny cap endavant, amb tota l'energia i les ganes. Pedres a les butxaques per controlar el vol. Orígens i arrels per no perdre l'equilibri. Revolució en l'evolució.La música de fons pertany a l'àlbum "L'amant" de Toti Soler.