Arròs negre de carxofes i conill
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Núria Lucas
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: Tercer Temps
INGREDIENTS
- RECEPTA PER A 4 PERSONES:
- 400 g arròs bomba
- 1 conill
- 200 g ceba
- 200 g carxofes
- 100 g pebrot verd
- 800 ml brou de carn
- 100 ml oli d'oliva
- sal
- 1 got brandi
PREPARACIÓ
Per començar, en una cassola amb oli, marqueu el conill tallat a trossos.
Mentrestant, talleu la ceba a dauets petits.
Quan el conill estigui ros, retireu-lo de la cassola, reserveu-lo i, a la mateixa cassola, sofregiu-hi la ceba, a foc lent, durant dues hores, fins que quedi molt fosca.
A continuació, afegiu-hi el pebrot verd tallat molt petit, remeneu-ho bé, deixeu-ho sofregir uns minuts, poseu-hi les carxofes tallades a vuitens, l'arròs i el conill i sofregiu-ho fins que l'arròs agafi un color anacarat. Tot seguit, aboqueu-hi un got de brandi, deixeu que s'evapori l'alcohol, cobriu-ho amb el brou, deixeu-ho coure 15 minuts, rectifiqueu-ho de sal i retireu-ho del foc.
I ja per acabar, ja podeu servir la cassola.
Mentrestant, talleu la ceba a dauets petits.
Quan el conill estigui ros, retireu-lo de la cassola, reserveu-lo i, a la mateixa cassola, sofregiu-hi la ceba, a foc lent, durant dues hores, fins que quedi molt fosca.
A continuació, afegiu-hi el pebrot verd tallat molt petit, remeneu-ho bé, deixeu-ho sofregir uns minuts, poseu-hi les carxofes tallades a vuitens, l'arròs i el conill i sofregiu-ho fins que l'arròs agafi un color anacarat. Tot seguit, aboqueu-hi un got de brandi, deixeu que s'evapori l'alcohol, cobriu-ho amb el brou, deixeu-ho coure 15 minuts, rectifiqueu-ho de sal i retireu-ho del foc.
I ja per acabar, ja podeu servir la cassola.