Arròs de carn d’olla i safrà de jiloca
3,39 / 5
- Dificultat:
- mitjana
- Temps d’elaboració:
Puntua (59 vots)
Ingredients
- Per a 4 persones:
- Carn d’olla:
- 4 talls de botifarra negra
- 4 talls de botifarra blanca
- 4 talls de careta de porc (morro i orella)
- 4 talls de gallina
- 4 talls de vedella
- 4 talls de pilota
- 150 g de cigrons (bullits en l’escudella)
- Per fer el sofregit:
- 2 grans d’all
- 2 cebes mitjanes
- 1 pebrot verd
- 2 branques de julivert
- uns brins de safrà de Jiloca
- 320 g d’arròs
- 800 cl de brou d’escudella
- oli
- sal
Elaboració
Per començar, en una cassola amb una mica d’oli salteu l’all picat. Quan estigui dauradet, afegiu-hi la ceba picada i el pebrot verd picat, rectifiqueu-ho de sal, remeneu-ho bé i deixeu-ho sofregir a foc suau. Quan estigui tot ros, poseu-hi el safrà i el julivert picat, remeneu-ho i deixeu-ho sofregir un parell de minuts. Seguidament, poseu-hi l’arròs, remeneu-lo i deixeu-lo coure un minut. Quan l’arròs estigui transparent, cobriu-ho tot amb el brou calent i deixeu-ho coure a foc fort durant 5 minuts. A continuació, poseu-hi la carn d’olla tallada a trossets i els cigrons i deixeu-ho coure tot junt 10 minuts més a foc suau. Tot seguit, retireu-ho del foc i deixeu-ho reposar 5 minuts.
I ja per acabar, emplateu l’arròs amb la carn d’olla i els cigrons.
Fotos de la recepta (4)
Valoració nutricional
Preparació molt rica en ferro de fàcil assimilació
El restaurant
Allium
Cuiner: Jordi Casas
Carrer del Call, 17. Barcelona.
93 302 30 03
La música
La cançó:
Intèrpret: Sam Cooke
- Recepta de:
- Club de Cuines
- Receptes publicades:
- 2944
- Vots rebuts:
- 123600
- Comentaris rebuts:
- 573
- Seguidors:
- 94
Comentaris (1)
Club de Cuines diu:
16/01/2012 17:22:26 Marca com a ofensiu
Samuel Cook, més conegut com Sam Cooke (Mississipí, 1931) va ser un cantant de música gospel i soul, a més d'empresari de l'espectacle, que va obtenir fama durant els anys cinquanta. Va ser un dels pioners del soul i una de les més grans influències en la música popular americana. Aquesta setmana escoltarem una selecció del seus èxits.