Arròs a la cassola amb botifarra negra i bacallà
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Quim Casellas
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: Casamar
INGREDIENTS
- 400 g d'arròs Carneroli de Pals
- 350 g de llom de bacallà
- 200 g de botifarra negra
- 1 l de fumet
- 1 pebrot
- 1 ceba
- 1 tomàquet
- 2 cullerades de tomàquet sofregit
- Oli d'oliva
- Sal i pebre
- All i julivert
PREPARACIÓ
Per començar, en una cassola amb una mica d'oli salteu el llom de bacallà tallat a rodanxes a foc fort.
Quan estigui dauradet, retireu-lo i reserveu-lo sobre paper absorbent.
Seguidament, a la mateixa cassola, afegiu-hi la ceba picada i el pebrot picat, abaixeu el foc i deixeu-ho sofregir durant 20 minuts.
Després, poseu-hi l'all i julivert picat i el tomàquet tallat en dauets, deixeu-ho sofregir un parell de minuts més, afegiu-hi també el tomàquet sofregit i remeneu-ho bé.
A continuació, retireu l'excés d'oli de la cassola, poseu-hi l'arròs, remeneu-ho tot bé, cobriu-ho amb el fumet prèviament escalfat i deixeu-ho coure tot junt durant uns minuts.
Tot seguit, afegiu-hi la botifarra tallada en daus i el bacallà, rectifiqueu-ho de sal i pebre i deixeu-ho coure tot junt durant 5 minuts més.
Quan estigui dauradet, retireu-lo i reserveu-lo sobre paper absorbent.
Seguidament, a la mateixa cassola, afegiu-hi la ceba picada i el pebrot picat, abaixeu el foc i deixeu-ho sofregir durant 20 minuts.
Després, poseu-hi l'all i julivert picat i el tomàquet tallat en dauets, deixeu-ho sofregir un parell de minuts més, afegiu-hi també el tomàquet sofregit i remeneu-ho bé.
A continuació, retireu l'excés d'oli de la cassola, poseu-hi l'arròs, remeneu-ho tot bé, cobriu-ho amb el fumet prèviament escalfat i deixeu-ho coure tot junt durant uns minuts.
Tot seguit, afegiu-hi la botifarra tallada en daus i el bacallà, rectifiqueu-ho de sal i pebre i deixeu-ho coure tot junt durant 5 minuts més.