Per començar, poseu els tomàquets secs en un bol d'aigua tèbia i deixeu-los en remull una hora. Passat aquest temps, traieu-los, eixugueu-los, poseu-los en un bol amb oli d'oliva, all laminat, llorer i orenga i deixeu-los adobar durant dues hores.

Mentrestant, talleu els alls, la ceba, el pebrot i la pastanaga, tot ben petit, i sofregiu-ho en una paella amb una mica d'oli.

A continuació, netegeu els rogers (escateu-los, esbudelleu-los, passeu-los per aigua i escorreu-los), salpebreu-los, enfarineu-los i fregiu-los en una paella amb oli d'oliva a foc molt viu. Quan estiguin ben rossos, reserveu-los sobre paper absorbent.

Tot seguit, a l'oli de fregir els rogers, poseu-hi el pebre negre en gra, la farigola, el llorer, el pebre vermell i el vinagre i feu-ne un escabetx.

Finalment, poseu els rogers en una safata fonda, cobriu-los amb el sofregit de verdures i aboqueu-hi per sobre l'oli d'escabetx.

I ja per acabar, feu una base al centre del plat amb les fulles de mesclum, poseu-hi al damunt els rogers amb el sofregit i l'escabetx i guarniu el plat amb els tomàquets adobats.