Elaboració

Per començar, feu bullir en un cassó aigua amb una mica de sal. Quan arrenqui el bull, escaldeu-hi les favetes i la menta picada.
Tot seguit, refredeu-ho en un bol amb aigua freda i gel. Per fer la compota de maduixa, feu coure a foc suau en un cassó el sucre, les maduixes tallades i una mica de mantega. Quan tingueu una massa homogènia, retireu-ho del foc i tritureu-ho amb un túrmix. Per fer el toffee de maduixot, feu un caramel en un cassó amb sucre i aigua. Quan estigui daurat, afegiu-hi les maduixes triturades amb una mica de vinagre de Mòdena i deixeu-ho coure tot junt. Mentrestant, torreu el pa d'espècies al forn a 180 graus durant 4 o 5 minuts. Per fer el cruixent de pernil, poseu les llesques de pernil ibèric en una safata i deixeu-ho coure al forn a 140 graus durant 4 o 5 minuts. I ja per acabar, emplateu la compota de maduixa al fons de plat, poseu-hi el pa d'espècies a sobre i afegiu-hi les favetes amanides amb sal, oli i una mica de toffe de maduixot. Després, amaniu el mesclum amb oli, toffee de maduixot i sal i tireu-ho pel damunt. Finalment, guarniu el plat amb uns maduixots tallats i el cruixent de pernil.