Amanida de lletsons, pedrers d'ànec i bolets
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Salvador Miralles
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: Hotel Miralles, Horta de Sant Joan
INGREDIENTS
- 150 g d'escarola
- 10 g de lletsons
- 4 pedrers d'ànec
- 250 g de tomàquets
- 200 g de bolets de temporada
- 1,5 dl de vinagre de Mòdena
- oli d'oliva
- sal Maldon
PREPARACIÓ
Per començar, confiteu els pedrers en una paella amb oli a uns 80 graus.
A continuació, salteu en una paella amb oli el tomàquet pelat, escaldat i sense llavors i els bolets. Tot seguit, barregeu en un bol l'escarola i els lletsons. I ja per acabar, emplateu l'escarola barrejada amb els lletsons. Afegiu-hi els pedrers tallats en làmines, sal Maldon i regueu-ho tot amb una barreja de vinagre de Mòdena i oli d'oliva.
A continuació, salteu en una paella amb oli el tomàquet pelat, escaldat i sense llavors i els bolets. Tot seguit, barregeu en un bol l'escarola i els lletsons. I ja per acabar, emplateu l'escarola barrejada amb els lletsons. Afegiu-hi els pedrers tallats en làmines, sal Maldon i regueu-ho tot amb una barreja de vinagre de Mòdena i oli d'oliva.