Per començar, peleu la poma, talleu-la a daus, poseu-la en una paella amb la mantega i el sucre i deixeu-ho coure uns 3 o 4 minuts a foc molt baix. Quan estigui caramel·litzada, traieu-la de la paella i reserveu-la.
Per fer la vinagreta de gerds, poseu en un got de batre els gerds, l'oli d'oliva, el vinagre de poma, la sal, el pebre i el sucre, i tritureu-ho fins a aconseguir la consistència desitjada.
A continuació, talleu el full de la pasta brick en quadrats per fer els farcellets, talleu el formatge brie a daus, poseu-los sobre els quadrats de pasta brick, feu els farcellets i tanqueu-los lligant-los amb el cibulet. Seguidament, en una paella amb l'oli molt calent fregiu els farcellets fins que la pasta quedi cruixent.
I ja per acabar, emplateu el mesclum, poseu-hi a sobre la poma caramel·litzada i els farcellets de brie i amaniu-ho tot amb la vinagreta de gerds