Elaboració

Primerament agafem les endívies i les suquem a la vinagreta disposant-les ja al plat final.

Tot seguit agafem els alvocats, tallats a quarts o cinquens, i també els sucarem a la vinagreta distribuint-los al plat.

Per la salsa agafem els créixens, les anxoves i uns quants alvocats més per trinxar-los junts. Un cop triturat ho posem a un bol afegint-t’hi maionesa i suavitzant el conjunt amb la crema de llet. A part, trinxem i barregem el cibulet amb els ous durs, per combinar-ho amb la salsa després.

Ja podem acabar de disposar el plat. Dins una base circular d’alvocats i endívies hi col•loquem les gambes. Sobre hi posem la salsa d’anxoves i la barreja d’ou i cibulet pel damunt. Podem afegir-hi mimosa a tall de decoració i ja estarà llest per servir.

Bona cuina!