Poseu els fulls rectangulars de pasta fil·lo sobre un paper silkpad i pinteu-los amb una barreja de mantega fosa i clara d'ou.
Després, col·loqueu-hi les olives negres picades per sobre i cobriu-los amb uns altres fulls rectangulars de pasta fil·lo també pintats amb mantega i clara d'ou per les dues bandes. Tot seguit, poseu el silkpad amb les coques sobre una plata d'anar al forn i cobriu-les amb un altre silkpad. Deixeu-ho coure al forn 7 minuts a 180 graus.

Mentrestant, poseu la tonyina tallada a daus en un bol amb salsa de soja, oli de gira-sol i gingebre ratllat. Deixeu-la marinar durant 15 o 20 minuts.

Per fer la gelatina de taronja, feu bullir el suc de taronja en un cassó. Després, poseu el suc en un motllo i afegiu-hi els fulls de gelatina. Deixeu que qualli.

I ja per acabar, emplateu la coca i poseu-hi al damunt la tonyina marinada. Guarniu la coca amb els litxis tallats per la meitat, daus de gelatina de taronja, germinats i maduixes de bosc. Amaniu la coca amb porradell i una mica de la salsa de macerar la tonyina.