http://www.tv3.cat/karakia ca © CCRTV Interactiva, S.A. | Televisió de Catalunya, S.A. podcast de TV3 "Karakia" TV3 Mon, 30 Jan 2012 20:15:00 GMT Thu, 09 Feb 2012 13:43:52 GMT Cada un dels programes està dedicat a una de les comunitats culturals que viuen a Catalunya. El fil conductor és la gastronomia del país. Cada un dels programes està dedicat a una de les comunitats culturals que viuen a Catalunya. El fil conductor és la gastronomia del país. bustiaportalstv3@tv3.cat (Televisió de Catalunya, S.A.) CCRTV Interactiva, S.A. | Televisió de Catalunya, S.A. karakia, cuina, hospitalitat, gastronomia, diversitat, http://www.tv3.cat/3alacarta/podcast/xml/karakia.xml http://www.tv3.cat/multimedia/jpg/0/1/1248112547910.jpg http://www.tv3.cat/karakia 144 144 QTeditor no TV3 bustiaportalstv3@tv3.cat Society & Culture http://phobos.apple.com/WebObjects/MZStore.woa/wa/viewPodcast?id=324689248 /content/tomcat/pvideo/v3/WEB-INF/resources/xml/contingut_seccio/tots_multimedies_48747.xml Audrey (illa de la Reunió, França) TV3 L'Audrey va sortir de l'illa de la Reunió per conèixer altres realitats i cultures i assolir nous reptes professionals. Li agrada molt viatjar i en un d'aquests viatges, a l'Argentina, va conèixer l'Esteve, una català amb qui ara viu a cavall entre Girona i Barcelona. Va néixer a Saint Denis, capital de l'illa i autèntic aiguabarreig de cultures. Malgaixos (de Madagascar), àrabs, indis, xinesos, europeus... hi conviuen amb bona harmonia. La cuina no és aliena a aquesta barreja que l'Audrey també ha heretat. Es tracta d'una cuina molt aromàtica, gràcies a les espècies asiàtiques, sobretot, però també a cultius locals com la vainilla, el "combavas" (un cítric originari de l'Índia) o el gingebre-mango. Amb aquest i d'altres ingredients, l'Audrey va preparar un sopar pels amics a base de diferents "rougails" (un tipus de guisat); "samoussas", similars a les empanades índies del mateix nom i "bouchons", uns farcellets de pasta amb porro i botifarra. A l'illa també és costum macerar el rom que s'hi destil·la, és el que es coneix com a "rhum arrangé". S'hi posen herbes i fruites i es deixa reposar durant mesos. L'Audrey va sortir de l'illa de la Reunió per conèixer altres realitats i cultures i assolir nous reptes professionals. Li agrada molt viatjar i en un d'aquests viatges, a l'Argentina, va conèixer l'Esteve, una català amb qui ara viu a cavall entre Girona i Barcelona. Va néixer a Saint Denis, capital de l'illa i autèntic aiguabarreig de cultures. Malgaixos (de Madagascar), àrabs, indis, xinesos, europeus... hi conviuen amb bona harmonia. La cuina no és aliena a aquesta barreja que l'Audrey també ha heretat. Es tracta d'una cuina molt aromàtica, gràcies a les espècies asiàtiques, sobretot, però també a cultius locals com la vainilla, el "combavas" (un cítric originari de l'Índia) o el gingebre-mango. Amb aquest i d'altres ingredients, l'Audrey va preparar un sopar pels amics a base de diferents "rougails" (un tipus de guisat); "samoussas", similars a les empanades índies del mateix nom i "bouchons", uns farcellets de pasta amb porro i botifarra. A l'illa també és costum macerar el rom que s'hi destil·la, és el que es coneix com a "rhum arrangé". S'hi posen herbes i fruites i es deixa reposar durant mesos. no http://mp4-medium-dwn.media.tv3.cat/g/tvcatalunya/7/2/1328004741527.mp4?format=podcast Sun, 05 Feb 2012 00:00:00 GMT Society & Culture karakia, cuina, hospitalitat, gastronomia, diversitat, http://www.tv3.cat/karakia Martin (Olomouc, Txèquia) TV3 En Martin va néixer a Txèquia, a la regió que coneixem com Bohèmia, però es va traslladar a estudiar la carrera a Olomouc, una ciutat i regió morava. És d'allà on Martin sent més enyorança i on va aprendre realment a cuinar. Després va anar amb una beca als Estats Units, on va conèixer la seva dona catalana. Ara viu a Terrassa i treballa a Castelldefels, a l'ICFO (Institut de Ciències Fotòniques). Sovint el visita la Jana, la seva mare, que li porta ingredients txecs, una bona oportunitat per oferir als companys un àpat complet del seu país. Plats com l''svíčková', un rodó de vedella amb verdures acompanyat de 'knedle', la típica massa de pa bullida; sopa d'all (česnečka), formatge arrebossat (sma¿ený sýr) o 'bramboráky', creps de patata. En Martin va néixer a Txèquia, a la regió que coneixem com Bohèmia, però es va traslladar a estudiar la carrera a Olomouc, una ciutat i regió morava. És d'allà on Martin sent més enyorança i on va aprendre realment a cuinar. Després va anar amb una beca als Estats Units, on va conèixer la seva dona catalana. Ara viu a Terrassa i treballa a Castelldefels, a l'ICFO (Institut de Ciències Fotòniques). Sovint el visita la Jana, la seva mare, que li porta ingredients txecs, una bona oportunitat per oferir als companys un àpat complet del seu país. Plats com l''svíčková', un rodó de vedella amb verdures acompanyat de 'knedle', la típica massa de pa bullida; sopa d'all (česnečka), formatge arrebossat (sma¿ený sýr) o 'bramboráky', creps de patata. no http://mp4-medium-dwn.media.tv3.cat/g/tvcatalunya/1/3/1291987039431.mp4?format=podcast Tue, 08 Feb 2011 00:00:00 GMT Society & Culture karakia, cuina, hospitalitat, gastronomia, diversitat, http://www.tv3.cat/karakia Tamara (Manila, Filipines) TV3 La Tamara és de l'illa més gran de les Filipines, Luzón. La majoria de plats típics formen part del bagatge divers dels seus habitants, i receptes com l'"adobong manok at baboy", que ens ensenya a cuinar, incorporen ingredients dels seus veïns asiàtics a l'adob original. La Tamara és de l'illa més gran de les Filipines, Luzón. La majoria de plats típics formen part del bagatge divers dels seus habitants, i receptes com l'"adobong manok at baboy", que ens ensenya a cuinar, incorporen ingredients dels seus veïns asiàtics a l'adob original. no http://mp4-medium-dwn.media.tv3.cat/g/tvcatalunya/9/4/1291402351949.mp4?format=podcast Tue, 08 Feb 2011 00:00:00 GMT Society & Culture karakia, cuina, hospitalitat, gastronomia, diversitat, http://www.tv3.cat/karakia Patricia (Asunción, Paraguai) TV3 La Patricia és lingüista i ha fet un màster sobre llengües i moviment de població a la Universitat de Girona. La cultura guaraní està molt present a les cases del Paraguai, fins i tot a Asunción, la capital i ciutat de la Patricia. La tradició indígena de prendre herbes com el 'ka'a', el mate, és un costum arrelat. Altres begudes d'origen europeu, com el 'clericó', a base de vi i fruites, tenen també la mateixa funció social. La Patricia és lingüista i ha fet un màster sobre llengües i moviment de població a la Universitat de Girona. La cultura guaraní està molt present a les cases del Paraguai, fins i tot a Asunción, la capital i ciutat de la Patricia. La tradició indígena de prendre herbes com el 'ka'a', el mate, és un costum arrelat. Altres begudes d'origen europeu, com el 'clericó', a base de vi i fruites, tenen també la mateixa funció social. no http://mp4-medium-dwn.media.tv3.cat/g/tvcatalunya/2/1/1291403549912.mp4?format=podcast Tue, 01 Feb 2011 00:00:00 GMT Society & Culture karakia, cuina, hospitalitat, gastronomia, diversitat, http://www.tv3.cat/karakia Dipesh (Katmandú, Nepal) TV3 En Dipesh és 'newar', l'ètnia originària de la vall de Katmandú. Fa dos anys que viu a Santpedor, el poble de la seva dona, la Gisel·la, i la seva adaptació ha estat gradual. Li ha costat, sobretot, pel que fa a la cuina: enyora els gustos picants, forts i especiats. Ens ensenya a preparar, entra d'altres plats, l'"alu kankro ko atzar", una amanida de patata. En Dipesh és 'newar', l'ètnia originària de la vall de Katmandú. Fa dos anys que viu a Santpedor, el poble de la seva dona, la Gisel·la, i la seva adaptació ha estat gradual. Li ha costat, sobretot, pel que fa a la cuina: enyora els gustos picants, forts i especiats. Ens ensenya a preparar, entra d'altres plats, l'"alu kankro ko atzar", una amanida de patata. no http://mp4-medium-dwn.media.tv3.cat/g/tvcatalunya/7/8/1291404139487.mp4?format=podcast Tue, 01 Feb 2011 00:00:00 GMT Society & Culture karakia, cuina, hospitalitat, gastronomia, diversitat, http://www.tv3.cat/karakia